一吃就飽的神奇瘦身食物

普度大學(Purdue University)的兩項研究結果表明，大杏仁可以令人產生飽腹感，並有助於控制體重。

肥胖不僅在西方國家受到關注，在中國也越來越多地引起人們的關注。幾年來，科學家通過觀察發現，經常食用大杏仁和其他堅果的人不易出現超重或者體重增長的情況。一些研究表明，每週食用5次以上堅果的婦女，身體質量指數(BMI)在所有成年人中最低。去年10月在波士頓召開了北美肥胖研究會(NAASO)2006肥胖學會科學年會，會上提交的兩項研究成果進一步證明，大杏仁可以令人感覺飽腹，每天食用一兩把(約2盎司，相當於56.7克)大杏仁對控制體重有明顯作用。

大杏仁可以控制人的食慾

在第一項研究中，研究者共組織了20名超重婦女，連續十周每天讓她們食用兩份大杏仁。其中一半的婦女在前十個星期食用大杏仁，在後十個星期不再食用。而另一半婦女則相反，前十個星期內不食用大杏仁，而後十個星期則堅持每天食用。

結果發現，在婦女們食用大杏仁期間，她們沒有增加身體活動，其新陳代謝也沒有增加。儘管他們每天食用300卡路里的大杏仁，但她們的體重並沒有增加，體質指數(BMI)也沒有發生變化。

普度大學博士Richard Mattes表示：「我們由試驗得出結論，每天食用大杏仁的婦女不會輕易感到飢餓，因此很自然地在當天的其他時間減少熱量攝入。這一結果表明，大杏仁不僅營養豐富，還產生飽腹感，是其他缺少營養並缺少填充感的食品，如甜點和油炸薯片等的良好替代品。」

大杏仁確實是一種容易填飽肚子的輕鬆小食品。一把大杏仁約28克，含有160卡路里，同時富含類黃酮抗氧化劑，同時也是維生素E和礦物質鎂的極好來源。大杏仁還可以提供豐富的蛋白質膳食和纖維素，以及有利於心臟健康的單不飽和脂肪酸、鉀、鈣、磷和鐵等營養物質。