馬鞭草蒸蘑菇
基本特點 湯清味醇,蘑菇柔嫩,芳香鮮美。基本材料 馬鞭草30克,蘑菇75克,精鹽3.5克,薑片5克,白糖0.5克,紹酒15克,味精1克,黃豆芽湯500克,熟花生油15克。1、馬鞭草洗淨切段,裝入紗布袋內,紮緊袋口。蘑菇放入大碗裡,用溫水浸10分鐘後(浸時要蓋上碗),煎去蒂洗淨泥沙,菇面向上整齊碼在大湯盅內。
2、鍋燒熱,將鮮湯和浸花菇的原水(過濾好)倒入鍋內,紗布藥袋也放入鍋內,用旺火燒沸,煮出藥汁後取出紗布袋不用。加入精鹽、白糖、紹酒、薑片再燒開,撇去浮沫,倒入盅內,放入花生油,蓋上盅蓋,入籠用旺火蒸約20分鐘,出籠揀去薑片,放入味精,用手勺調好口味,即可食用。
【本品特點】
功用為清熱解毒,開胃理氣,消腫散瘀。用於濕熱黃疸、水腫、傳染性肝炎、白細胞減少症、外感發熱、目赤等症。