雙味山雞（圖）

　原料] 山雞1只，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。

　　[製法]

　　1.整雞剔骨，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤，佐以椒鹽。

　　2.雞肉切丁，冬菇、冬筍切丁。

　　3.將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃，用錫紙包好碼盤即成。

　　[特色點評] 此菜採用長白山特產山雞，具有滋補強身，養肝潤肺的作用，一菜雙味，雞肉肉質細膩，清淡柔嫩，雞骨香酥微辣。