姜炒肉絲（圖）

開胃絕品仔姜炒肉絲

　　赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麼都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎?可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等，無往而不利也。

　　仔姜炒肉絲做法如下：

　　主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段

　　調料：色拉油、黃酒、鹽、醋

　　做法：1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲；

　　2、豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；

　　3、油燒到八成熱，下姜絲煸香；

　　4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。

　　此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由於大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。