津蔥扒遼參（圖）
原料:遼參1000克，高湯200克，津蔥150克，菜心8棵，胡蘿蔔球8個。
製法：遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗淨用開水泡12小時，換清水漂 兩小時，反覆多次，使其完全脹發備用。鍋內放少量油，炸香津蔥、生薑，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、白糖、雞粉，用小火燜15分鐘，待汁稠濃，起遼參成放射狀擺於鮑魚盤內，菜心燙綠，放遼參兩邊。原汁撿去蔥、姜，勾芡，淋澆於海參上，胡蘿蔔球點綴其中即成。
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原料:遼參1000克，高湯200克，津蔥150克，菜心8棵，胡蘿蔔球8個。
製法：遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗淨用開水泡12小時，換清水漂 兩小時，反覆多次，使其完全脹發備用。鍋內放少量油，炸香津蔥、生薑，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、白糖、雞粉，用小火燜15分鐘，待汁稠濃，起遼參成放射狀擺於鮑魚盤內，菜心燙綠，放遼參兩邊。原汁撿去蔥、姜，勾芡，淋澆於海參上，胡蘿蔔球點綴其中即成。