輔料：苦瓜。
調料：蛋清，蠔油，料酒，糖，精鹽，色拉油，
味精，生粉，麻油。
工藝流程：
苦瓜切空心圈，用鹽汁味，豬心切大片，用蛋清，
黃酒，鹽，味精，生粉上漿，而後入三成油鍋中劃
散撈出，加豬心顛炒，點芡並淋麻油出鍋。
