家常菜 紅燒黃花魚（圖）

　　黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　《本萆綱目》記載黃花魚「甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及」。

　　參考菜譜一：

　　材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、把黃花魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。

　　2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味

　　3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油

　　4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。