茶香腰果（圖）

　　[原料] 腰果200克，綠茶粉3克，菜葉絲25克。

　　[調料] 糖30克，味椒鹽2克，水50克，精油400克(實耗8克)。

　　[操作程序]

　　1．腰果用水沖洗一下，放入燒至100℃左右的油鍋中汆熟撈出；再放入菜葉絲炸成菜松，用餐巾紙吸去油並將其揉碎。

　　2．倒去鍋中油，加入糖、水熬融化並成濃汁後放入腰果，翻勻，使腰果表面掛上一層薄薄的糖漿，然後撒入菜松、綠茶粉、味椒鹽，拌勻，即可裝盤。

　　[特色點評] 點點翠綠，茶香濃郁。中國的茶文化和飲食文化是珠聯璧合，此菜使兩者互相交融，也是拓展菜勢的一種思路。

　　[要領提示] 熬糖時注意火候，不能太稠也不能太稀，否則都要影響質量。