咖喱牛小排（圖）

　　主料：

　　牛小排3片，洋蔥半個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根。

　　調味料：

　　1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；

　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

　　做法：

　　1、牛小排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；

　　2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；

　　3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。

　　重點提示：

　　咖喱粉不宜久炒，以免色澤變焦，此外，放入材料之後，中途要不時炒動，以免因有澱粉而焦鍋。