冰糖哈士蟆油

一、原料：
1.主料：干哈士蟆油25 克，果脯200 克。
2.調料：冰糖。
二、製法：
1.將干哈士蟆油用溫水泡開，擇去黑線，洗淨。用開水汆一下撈出，切
成小丁。將果脯洗淨，切成小丁。
2.將冰糖化成水，放碗內，再放入哈士蟆油丁、果脯、葡萄乾，上展蒸
30 分鐘取出即可。
按：哈士蟆油與飛龍、熊掌、猴頭合稱為東北四大山珍。含有蛋白質、
脂肪、糖、磷、維生素A、B、C 及多種激素。有補腎益精、潤肺養陰、化精
添髓的功效。《金蛾山房藥錄》稱為「五弱神丹」（五弱指小兒立遲、行遲、
發遲、齒遲、語遲）。五弱是古代對小兒發育不良的統稱，其中語遲顯然與
智力有關。哈士螟油含有的多種激素，能夠促進兒童發育，增進成人精力。
配以果脯、冰糖烹製成此菜餚，有「化精添髓」之功，是體虛、神經衰弱患
者的優良食品。健康人食用精力更充沛。