人參燉馬鬃蛇

一、原料：
1.主料：馬鬃蛇2 只，人參10 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油。
二、製法：
1.將馬鬃蛇殺死，去皮、內臟、爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨斬段。
將人參切成薄片。
2.燉盅內放入馬鬃蛇段、料酒、精鹽、蔥、姜及適量清水，再將人參片
放入，放籠內蒸燉1 小時，燉至馬鬃蛇肉熟爛，取出。將燉汁倒入鍋內，加
入調料調好味，燒沸，澆在蛇肉上即成。
按：馬鬃蛇具滋補健身的功效。人參具有大補元氣、固脫生津、補肺健
脾、安神定志等功效。二者相合滋補作用加強。可用來治療勞傷虛損、食少
倦怠、反胃嘔吐、小便滑洩、驚悸、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等病症。健康人
食之有補益強壯、抗衰老的作用。