素燒沙斑雞
一、原料:
1.主料:沙斑雞2 只,鮮蘑菇150 克,筍片50 克,青菜心50 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、素油。
二、製法:
1.將沙斑雞悶死,去毛、內臟,洗後下沸水鍋焯一下,撈出洗淨血污,
斬塊。將蘑菇、青菜心洗淨。
2.鍋內放油燒熱,放入蔥、姜煸香,投入沙斑雞塊煸炒幾下,烹入醬油、
料酒、繼續煸炒,加入適量清水和精鹽,燒至雞塊肉熟爛,放入蘑菇、筍片、
青菜心燒至入味,點入味精,推勻出鍋即成。
按:蘑菇具有開胃、止瀉,止吐、理氣、化痰的功效。筍片、青菜具有
清熱解毒、利腸胃的功效。與沙斑雞相配成菜,具有補脾、開胃、理氣、化
痰的功效。適用於脾胃虛弱、食慾不振、吐瀉、體倦乏力等病症。健康人食
用更能增強體質。