雞油菌燉肉

一、原料：
1.主料：瘦豬肉500 克，雞油茵50 克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡淑粉、肉湯。
二、製法：
1.肉洗淨，放入沸水鍋中悼去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油茵用溫水泡
發，去雜洗淨用刀切成片。
2.鍋燒熱加豬油，放入豬油煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、薑片、蔥
段、肉湯，武火燒沸。撤去泡抹，加入雞油菌，燒沸後，改為文火燉至肉熟
透。揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調味即成。
按：此菜餚用豬肉補腎養肝、滋陰潤燥配滋補營養豐富的著名食用菌、
雞油茵經烹製而成，其功效重在補腎益精、滋肝養血。凡腎虛精虧、病後體
虛，或視力失常、夜盲，或陰津不足、皮膚乾燥等病症，均可作食療菜譜應
用。