香菇面(圖)
一、原料:
1.主料:生麵條250 克,雞蛋4 只,香菇15 克,嫩黃瓜50 克,綠豆芽
25 克。
2.調料:醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
二、製法:
1.將香菇用清水泡發,洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜
洗淨。將雞蛋搕入碗內。
2.炒鍋放油燒熱,下蔥花煸香,倒入雞蛋煸炒,炒成碎塊,加入香菇、
黃瓜、綠豆芽繼續煸炒、加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。
3.將麵條放入沸水鍋煮熟,點冷水煮沸後,撈出盛碗中,澆上香菇雞蛋
即成。
按:雞蛋含有豐富的蛋白質,人體吸收率可達99.7%,還含有卵磷脂、
維生素、礦物質等成分,具有鎮心、益氣、安五臟、養血的功效。香菇的營
養價值很高,含有蛋白質、維生素、礦物質以及膽鹼、核酸等物質。能降壓、
降膽固醇,降血脂,預防動脈硬化、肝硬化、抗癌,促進人體新陳代謝正常
進行,提高人體免疫力,還能防洽多種疾病。配以嫩黃瓜、綠豆芽增加多種
維生素。因此香菇面不僅是很好保健食品,還是很好的健美、延年益壽食品。