香菇面（圖）
一、原料：
1.主料：生麵條250 克，雞蛋4 只，香菇15 克，嫩黃瓜50 克，綠豆芽
25 克。
2.調料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
二、製法：
1.將香菇用清水泡發，洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜
洗淨。將雞蛋搕入碗內。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，炒成碎塊，加入香菇、
黃瓜、綠豆芽繼續煸炒、加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。
3.將麵條放入沸水鍋煮熟，點冷水煮沸後，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋
即成。
按：雞蛋含有豐富的蛋白質，人體吸收率可達99.7％，還含有卵磷脂、
維生素、礦物質等成分，具有鎮心、益氣、安五臟、養血的功效。香菇的營
養價值很高，含有蛋白質、維生素、礦物質以及膽鹼、核酸等物質。能降壓、
降膽固醇，降血脂，預防動脈硬化、肝硬化、抗癌，促進人體新陳代謝正常
進行，提高人體免疫力，還能防洽多種疾病。配以嫩黃瓜、綠豆芽增加多種
維生素。因此香菇面不僅是很好保健食品，還是很好的健美、延年益壽食品。
