竹筍炒黃鱔（圖）
主料：大鱔魚
輔料：熟春筍、蒜瓣
調料：醬油、白糖、紅醋、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油、清湯、澱粉
做法：
1、 將膳魚去頭尾，切成長段，用剪刀去除骨頭後洗淨；
2、 春筍洗淨切成長條放入鱔段腹內，用沸水焯一下；
3、 坐鍋點火，待油熱後將蒜瓣倒入鍋中炸香，放入清湯、醬油、白糖、鹽和膳魚段，開鍋後加蓋用小火燉，待湯汁稠時轉中小火加入紅醋、雞精、胡椒粉勾少許芡，即可出鍋。
特點：鮮香酥爛、味醇汁濃
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主料：大鱔魚
輔料：熟春筍、蒜瓣
調料：醬油、白糖、紅醋、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油、清湯、澱粉
做法：
1、 將膳魚去頭尾，切成長段，用剪刀去除骨頭後洗淨；
2、 春筍洗淨切成長條放入鱔段腹內，用沸水焯一下；
3、 坐鍋點火，待油熱後將蒜瓣倒入鍋中炸香，放入清湯、醬油、白糖、鹽和膳魚段，開鍋後加蓋用小火燉，待湯汁稠時轉中小火加入紅醋、雞精、胡椒粉勾少許芡，即可出鍋。
特點：鮮香酥爛、味醇汁濃