材料:苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。做法: 1、苦瓜剖開,去籽,切條;豆豉用水洗淨備用。
2、油3杯燒熱,放入苦瓜汆一下,稍軟時撈出,多餘的油倒掉。
3、另用2大匙油炒薑片和豆豉,接著放入苦瓜及調味料燒入味。
4、湯汁稍干時勾芡,即可盛出。特點: 1、苦瓜選顆粒粗的,苦味較輕,用油汆燙過,口感較油滑。
2、豆豉不宜泡太久,以免香味流失。