濃香燒排骨（圖）

主料：嫩排骨150克、土豆50克
輔料：生薑10克、蔥10克
調料/醃料：花生油50克（實耗15克）、鹽5克、味精2克、白糖1克、南乳10克、濕生粉適量、麻油1克
製作過程
(1) 排骨砍成小塊，土豆去皮切成小塊，生薑去皮切片，蔥切段。

(2) 燒鍋下油，待油溫100℃時，下入土豆塊，炸至金黃撈起待用。

(3) 鍋內留油，放入薑片，排骨、南乳炒香，注入清湯，待燒至排骨快爛時，加入炸好的土豆塊、鹽、味精、白糖、蔥，用中火燒透入味，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
備註說明
操作要點：土豆不能與排骨同時入鍋，否則易燒糊。