一品烏參

原料：

絞豬肉50克，烏參200克，西蘭花300克，姜、蔥、蒜各10克、蛋1只，玉米粉1茶匙，高湯適量.魚露1茶匙

做法：

1、絞豬肉加鹽1/2匙，水1大匙，蛋1個、玉米粉1茶匙，一起用力拌勻，拍打成肉餡，再加入姜、蔥、蒜末增香備用。

2、烏參洗淨腸泥，切長8cm狀，再把肉餡鑲入中間凹槽中，用少量蛋液抹在肉餡外表，使成光滑狀，再燒旺鍋，入油少許，下鑲好肉餡之烏參，貼住鍋底小火慢煎片刻後，放入適量高湯、醬油，小火慢燜20分鐘，待湯汁收干後取出擺盤，周邊以炒熟之西蘭花擺飾備用。

3、鍋中入高湯1杯（約120ml），下調料煮成芡汁，澆淋在烏參外表即可。

烏參經燜制後味道濃稠，因此澆淋之高湯，味道只要掌握魚露香即可，不必太鹹。