家常豆腐鍋

原料：

1、豆腐一斤，切厚片過沸水後待用。
2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩（淨）。
7、海米兩大匙。
9、蔥半兩，切段。
10、老薑一小塊，切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。

做法：

1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。

3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。

4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。

5、把湯倒進湯鍋裡放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。

6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。

7、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。

8、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。