銀粉牛肉絲 [圖]
主 料:
牛肉200克。
配 料:粉絲100克、韭菜50克。
調 料:
鹽5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、醬油10克、胡椒面0.5克、澱粉3克、油2 00克、蔥5克、湯50克。
製作過程:
1、將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好,洗 淨,切成長3厘米的段。
2、將牛肉絲內加入鹽1克、料酒2克、澱粉2克,攪拌均勻。
3、將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒面、澱粉和湯50克,放入碗中 調成汁。 4炒鍋上火,加油150克,加入牛肉絲煸炒,炒至八成熟時加入韭菜段,即刻倒 入碗汁,待汁收濃後,澆在粉絲上即可。
說 明:
此菜為準揚風味,口味鹹鮮,色澤豐富。製作時注意不可將粉絲炸上色,且肉絲 炒得不可過老,韭菜以脆綠為好,不可過爛。