口蘑燒腐竹

≮美食原料≯
口蘑200克，腐竹250克，嫩青豆20克，熟花生油60克，精鹽2克，鮮湯200克，水澱粉10克。
≮美食做法≯
1、將干腐竹用冷水泡軟，再放入鍋內煮熟，切成3厘米長的段，口蘑切厚片。
2、炒鍋上火，舀入熟花生油燒於五成熟，放入青豆煸炒至六成熟，放入腐竹、口蘑片、鮮湯、精鹽燒沸後，加入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
≮烹飪關鍵≯
腐竹要用冷水泡透，不能用熱水泡，因為冷水泡腐竹吸水足，質軟韌，熱水泡易碎質硬。