西施玩月

材料：淨魚肉150克，雞肉50克，肥豬肉膘25克，火腿片15克，春筍10克，香菇2克，小青菜心2克，牛奶50克，雞蛋1只（蛋清）、雞清湯750克

調味料： 蔥、薑汁、鹽、雞油20克

做法：1．將淨魚肉、雞肉、肥豬肉膘剁成肉泥。加入牛奶、雞蛋（蛋清）、薑汁、鹽等順著一個方向攪打，攪打成茸料。

2．將雞清湯舀入鍋內，用手抓茸料，擠壓成圓球形，放入湯內煮透，撈出裝入大湯碗內。再將香菇片、筍片、小青菜心、火腿加入湯中汆熟，淋上雞油。將清湯調好味，沿碗邊注入魚圓碗中即成。