清蒸雞塊

·配　　料: 帶骨筍雞淨300克，肥瘦豬肉200克，蛋清半個，味精10克，蔥段15克(1克切末)，姜塊15克(1克切末)，鹽、料酒各適量，醬油少許。－ ·操　　作: 筍雞剁2厘米長方塊，豬肉剁碎成泥，放在碗裡加上蔥、薑末各1克，蛋清半個，鹽l克，味精少許，攪出黏勁成稀泥擠成丸子。鍋內水開分別將雞塊和丸子汆透，撈出用水洗一遍，裝入蒸碗裡(雞塊在下)，放上蔥、姜塊。跟著把汆好雞塊丸子湯燒開，撇浮沫，放上料酒、鹽，倒入蒸碗裡上屜蒸軟爛，臨食時扣在薄花碗內，湯濾在鍋裡加醬油、味精調好味，衝入雞塊碗內，淋少許雞油即成。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】
雞蛋清 - 雞蛋清能美容是很多人都知道的事，據科學研究表明，雞蛋中含有的卵磷脂，是一種保養皮膚的高效物...【所有雞蛋清菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·