首先雞蛋打的時候不能起太多的泡沫，這就是有孔的原因。其次，你不能把熱水或熱湯和雞蛋一起蒸，一定選用涼的水或高湯才行。別外湯或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根據口味放入調料。
蒸的時候火不能大，還可以在上面蓋上保鮮膜或者在蒸碗上扣個盤子，可以防止水氣滴到碗裡，等水開之後轉小火燜10分鐘就好了。這樣做出來的效果像布丁一樣滑溜溜的。
另外再教你一絕招，只要把蒸雞蛋的材料配好，放在微波爐中，用二檔火，轉3分鐘就OK了。
