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如何漬酸白菜
將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型,然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨,用熱水燙一下。將水倒淨,把晾涼的白菜放入缸內碼好,把冷卻的白菜水倒入缸內,水要漫過白菜,用石頭壓上。如果家中有發面的面肥放入一小塊(約雞蛋大小就可)。
注意:將做好的酸白菜缸放到乾淨、溫度低的室內,10攝氏度以下就可,室內溫度過高白菜容易腐爛。
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