醬燜茄子

≮美食原料≯
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
≮美食做法≯
1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片；
2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；
3、勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
≮烹飪關鍵≯
湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。