拌兔絲

≮美食原料≯
淨兔半隻，白蘿蔔1個，香油、油潑辣椒面，花椒面、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、蔥絲、薑末各適量。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗淨；切成10厘米的方塊，放入鍋內，加水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段、薑片和蘿蔔片，用中火把兔肉煮熟，撈出冷卻備用。
2、將兔肉順肉紋撕成絲，放入盤內，上面放蔥絲。
3、將醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽、油潑辣椒面、花椒面、料酒、白糖放入碗中對成味汁調勻，澆在兔肉絲上拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
兔肉煮至七成爛即成，不要煮得太爛，待其冷卻後再撕絲涼拌。
≮美食特色≯
麻辣鹹香，鮮香味。