酸甜豬爪（圖）

主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調料/醃料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
製作過程
1、將豬爪刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出；

2、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；

3、坐鍋點火，放清水，豬爪、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
備註說明
豬爪營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症有益處。