主料:白鱔約600克,半肥瘦豬肉約90克輔料:橄欖15粒,紅辣椒1只,北菇6朵,蒜肉40克調料/醃料:無製作過程1、白鱔洗淨後,用微滾水燙去滑潺,切件走油。
2、橄欖走油後去核,豬肉剁碎,紅辣椒去核,北菇浸軟去腳。
3、以豬肉碎釀橄欖,然後以上湯煨軟,將蒜肉炸香,加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時,原汁上碟。