主料：豬前蹄2只輔料：花椒1大匙調料/醃料：鹽3大匙，酒2大匙，製作過程(1) 先將鹽放在沙鍋中加入胡椒干炒，待冷卻後備用。
(2) 豬蹄切小塊用開水汆燙後洗淨，搽干水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰箱一或兩天。
(3) 除去花椒粒，再加入水（蓋過豬蹄）煮爛，約1小時即可。備註說明備註：豬前蹄內層較厚，後蹄筋多肉層薄，如用後蹄，煮的時間要久一點才咬得動。
