碧玉燒叉燒（圖）

主料：叉燒200克，涼瓜150克，紅椒一隻
輔料：生薑、蔥各10克
調料/醃料：花生油12克，鹽5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，濕生粉適量、清湯150克
製作過程
(1) 叉燒切厚片，涼瓜去籽切大塊，紅椒、生薑切條、蔥切段。

(2) 燒鍋下油，放入姜、叉燒用小火煸炒片刻。

(3) 加入清湯、鹽、味道、白糖、涼瓜塊、蔥段、用小火燒至入味時，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
備註說明
操作要點：涼瓜比較苦，要燒透水，去掉其中部分苦味！