冷熱水巧除「帶魚鱗」 [圖]
帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥,而且還不容易被人體消化。所以,一般的,大家自己做帶魚時都盡量把帶魚鱗刮乾淨再烹飪帶魚。但是,帶魚鱗緊貼在帶魚表面,特別不好刮淨。大家可以試試下列方法。
將帶魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然後立即將帶魚放入冷水中,用塑料刷子刷或者用鋼球刮一下帶魚表面,可以很容易地去掉帶魚的鱗。
如果刮後的帶魚比較髒,您可用淘米水再把帶魚擦洗一遍,這樣不但能把魚洗淨,而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
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