冷熱水巧除「帶魚鱗」 [圖]

　　帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般的，大家自己做帶魚時都盡量把帶魚鱗刮乾淨再烹飪帶魚。但是，帶魚鱗緊貼在帶魚表面，特別不好刮淨。大家可以試試下列方法。

　　將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然後立即將帶魚放入冷水中，用塑料刷子刷或者用鋼球刮一下帶魚表面，可以很容易地去掉帶魚的鱗。

　　如果刮後的帶魚比較髒，您可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。