7步教你整鴨脫骨[圖]

回來把鴨子解凍，下來就該給它脫骨了。咋脫呢？曾經在電視上看到專業廚師給雞脫骨，印象中彷彿是用刀子在雞肚子裡轉呀轉的，就把骨架給拉出來了。但具體做法不記得了。好為難呀～於是上QQ群求救。感謝群裡的朋友肥貓，他給我找來了脫骨鴨的資料，幫了我的大忙。仔細看了看資料，然後開始動手：

1、開口。首先在鴨脖子下、兩個翅膀肩頭的地方，繞著脖子開一個7－10厘米的口子

2、斷頸骨。用手拉著頸骨分離皮肉，然後用刀或剪子斷開頸骨。用刀子要小心，不要弄破後脖子上的皮。我感覺用剪子更容易些，呵呵～

3、斷翅膀骨、分離骨肉。從脖頸開口處下刀，小心分離肉、骨，邊剝邊往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的連接處。用刀或剪子斷開筋，並從關節處切斷。然後繼續往下剝離下皮肉，露出胸骨。這個過程，胸骨處肉厚，而後背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

4、斷腿骨，拉出大部分骨架。剝離皮肉到腿骨處，處理方法和翅膀骨處相同，先斷筋，後斷骨，再繼續剝離皮肉至尾骨處

5、剃出尾骨尖，整架脫出。鴨屁股與鴨身的連接處皮肉比較薄，尾骨很細，要輕輕剝離，最後將尾骨抽出，至此，整個鴨架就能完整地拉出來了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。將一個翅膀分別從脖頸的開口處拉出，小心剃去皮肉，露處骨頭，在末端關節處斷開骨頭即可。注意不要將最後的皮肉與關節分離，否則就形成開口了。另一個翅膀和腿骨的剝離法相同。

7、脫骨整鴨