怎樣挑選和存放速凍食品[圖]

對於如何挑選速凍食品，業內人士提醒消費者，購買時要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個月內的產品。含油脂越高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

　　例如在購買速凍水餃時，首先要注意是否有變軟的現象，變軟表明貯藏溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用後可能危害身體健康；其次要看食品表面或包裝袋內有無霜，有霜表示食品已經反覆凍結過，其品質開始變化，原有的營養成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞，挑選的時候，可以直接拿放在冷櫃下部的產品，因為那裡的溫度比較穩定；三是要選購有廠名、廠址和保質期而且包裝完好的商品。

　　速凍食品存放也很有講究，速凍餃子存放不當營養易流失。那麼速凍食品可以放多久呢？中國農業大學食品學院專家范志紅表示，按照包裝上的說明，一般的速凍餃子在零下18℃下可以保存3個月。這裡面有兩層含義：只要出廠後一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠後沒有一直保存在零下18℃，那麼不保證3個月之內發生品質下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質3個月。實際上，超市的冰櫃往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下18℃。買回家的路上，環境溫度很高，產品雖然沒有完全融化，但溫度也會隨之升高。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。

　　因此消費者還要清楚認識到速凍食品的存放誤區。

　　存放誤區一：速凍食品和其他生食混合存放。速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間易傳播細菌，引起食物變質。

　　存放誤區二：把速凍食品直接放冰箱即可。仔細看速凍食品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18℃保存，而家裡的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10℃左右。在零下18℃到零下25℃，速凍食品的品質會比較穩定，如果高於這個溫度，保質期相應縮短。所以您家裡的冰箱達不到零下18℃的話，速凍食品開封後，最好盡快吃完，否則容易變質。