螃蟹科學做法宜蒸不宜煮[圖]

用水煮螃蟹，其美味和營養會大量溶於湯內，使鮮味走失，營養成分大減。

科學的做法是，將整只螃蟹腹朝上，擺入蒸屜內蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟的快，能縮短烹調時間，可殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等。同時，還可以減少蟹體內胃腸等對肌肉的污染機會，確保肉質潔淨味美。蒸螃蟹還可保持蟹體完整，含水分少，衛生，色澤紅潤明亮。