吃魔芋的最好方法是「蒸」[圖]

很多人吃魔芋都是涮火鍋，中國中醫科學院廣安門醫院副院長仝曉林建議，糖友們不妨把魔芋換個吃法，從菜餚變成主食，把魔芋絲、魔芋塊像蒸土豆那樣蒸著吃，而魔芋粉可以混合玉米面、茯苓粉、山藥粉等粗糧同蒸，由於粗糧的黏合度較低，還可以添加適量的麵粉。

　　魔芋本身含熱量較低，是一種食用較少即可得到高膳食纖維及低熱卡值的食物，食用後可產生飽腹感，能夠控制飲食攝入總熱量。同時，魔芋有使胃排空延遲，腸運轉時間改變，可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用，延緩葡萄糖的吸收。將魔芋從菜餚變成主食，尤其對於容易產生飢餓感的糖友，可以幫助減輕飢餓感，適度控制血糖。

　　當然，糖友也可用魔芋做菜，燒、燜、炒等常用的烹調方法都適合用來烹飪魔芋，可根據自己的飲食習慣製作魔芋菜餚，但切記做菜時要少放油，以清淡為宜，防止攝入的熱量過高。

　　此外，糖友們在秋天還可以多用木耳、蘑菇做菜，如木耳炒白菜，干鍋蘑菇。木耳和蘑菇同樣是低熱量、能產生飽腹感的食物，同時保健作用較多。