洋蔥咖喱雞塊的詳細做法(圖解)
咖喱,是由多種香料調配而成的調味品,常見於印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。Vivi擅長做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,她喜歡以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細滑,經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮後還更加入味。
烹製材料(兩人份)
材料:
光雞(半隻)、咖喱膏(100克)、洋蔥(1/4只)、牛奶(1/2杯)
醃料:
醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料:
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
光雞洗淨斬去趾尖,剁成塊狀,加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙生粉拌勻,醃製15分鐘入味。
洋蔥剝去外皮,洗淨拭乾水,切成絲狀。
燒熱鍋內3湯匙油,爆香洋蔥絲,倒入雞塊大火翻炒至肉色變白後,注入1碗清水以大火煮沸。
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倒入咖喱膏與雞肉一起攪勻,以小火煮至咖喱膏呈濃稠狀。
注入1/2杯牛奶,與鍋內食材拌炒均勻,加蓋以小火燜煮10分鐘,加1/3湯匙鹽調味,即可上碟。
廚神貼士
烹製材料(兩人份)
材料:
光雞(半隻)、咖喱膏(100克)、洋蔥(1/4只)、牛奶(1/2杯)
醃料:
醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料:
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1、咖喱膏經加熱後,很快變成濃稠的湯汁,不宜用大火煮咖喱,否則湯汁很容易粘鍋燒焦。
2、在煮咖喱雞塊的過程中,要不時翻攪湯汁,避免咖喱結塊不易溶解和粘鍋。
3、烹調此菜時,也可以加入土豆、青豆或其他食材,煮至食材充分吸收了咖喱汁後,成菜會更加美味。
4、在咖喱雞中加牛奶或椰漿, 可使咖喱汁更為香濃細滑,用來撈飯口感更佳。
2、在煮咖喱雞塊的過程中,要不時翻攪湯汁,避免咖喱結塊不易溶解和粘鍋。
3、烹調此菜時,也可以加入土豆、青豆或其他食材,煮至食材充分吸收了咖喱汁後,成菜會更加美味。
4、在咖喱雞中加牛奶或椰漿, 可使咖喱汁更為香濃細滑,用來撈飯口感更佳。
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