炒肝片_美食菜譜大全

·配 料: 材料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根

調味料 :酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙－ ·操 作: 1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。

2.筍先煮熟再切片；芹菜洗淨、切小段；胡蘿蔔去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。

3.用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出。

重點提示

1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。

2.汆燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。－ ·營養價值: 豬肝 - 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜 ·