炒肝片_美食菜譜大全
·配 料: 材料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根
調味料 :酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙- ·操 作: 1.豬肝切厚片,放入加有1大匙酒的開水中汆一下,待豬肝變白時撈出,浸入冷水。
2.筍先煮熟再切片;芹菜洗淨、切小段;胡蘿蔔去皮,煮熟再切片;將所有調味料調勻成綜合調味料。
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然後淋入綜合調味料,炒勻即盛出。
重點提示1.豬肝切厚片,這樣比較有彈性,切得太薄一煮就縮反而會變硬。
2.汆燙豬肝時,要多翻動,用手按豬肝片中間,若沒有軟軟的感覺就表示好了,立刻沖冷水可快速降溫,保持嫩度。- ·營養價值: 豬肝 - 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A,有助 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是:魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指:山東菜 ·
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