煲仔飯之菇滑雞煲仔飯的做法(2)

鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）


等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。


姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。


雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）


把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。


加入等量的水開始燒煮。


邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。


過幾分鐘後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。