美味蠔油蕃薯葉的做法(圖解)

蕃薯葉富含維生素C、維生素B2和膳食纖維，常食有抗衰老、提高免疫力、養胃通便、抗炎防癌和預防冠心病等作用。新鮮蕃薯葉經熱水汆燙，與鮮美無比的蠔油拌炒後，就成為一道爽口清甜、風味獨特的健康菜餚。

　　烹製材料（三人份）

　　材料：

蕃薯葉(388克)、紅辣椒(半隻)、蒜(4瓣)

　　調料：　

　　油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、蠔油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)

1　蕃薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入蕃薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水。

3 燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

4 放入汆燙好的蕃薯葉翻炒均勻，即可上碟。