梅汁苦瓜的做法(圖解)

苦瓜營養豐富，常食能增進食慾、健脾開胃，是對健康有益的養生菜。苦瓜因為其味過於苦澀，經沸水汆燙、久煮和用酸梅醬調味後，不僅苦澀味全無，味道還酸甜可口，讓人食慾大增！

　　烹製材料（三人份）

　　材料：

苦瓜(2條)、蒜(3瓣)

　　調料：

　　油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、酸梅醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

苦瓜洗淨去籽切半，切成1厘米寬的長條；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，放入苦瓜汆燙1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。

燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，加入3湯匙酸梅醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙u油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1碗清水拌勻，以大火煮沸。

放入苦瓜條翻炒均勻，以中火燜煮15分鐘，即可上碟。

廚神貼士

1、苦瓜能提高人體免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、怕苦味者，可延長苦瓜放入沸水汆燙的時間，再過冷河下鍋烹煮，使煮好的苦瓜苦味會變淡。

　　3、酸梅有助於體內血液酸鹼平衡，有助於清熱降火、脾胃消化、生津止渴和滋養肝臟，還能驅除使血管老化的有害物質。烹調時加

入酸梅醬，可使菜餚酸甜味美，風味更加。

　　4、苦瓜清則苦寒，脾胃虛寒者和孕婦皆不宜吃苦瓜。