排骨酥湯_美食菜譜大全

·配 料: 頭前排1200克 冬瓜300克 蒜苗、香菜、 植物油適量 芹菜各75克

高湯材料：豬雜骨600克 白蘿蔔1條 洋蔥1/2個

輔料：

A料：鹽、雞精、胡椒粉各少許

B料：香油適量

醃料

醬油1大匙 地瓜粉、澱 雞蛋1個 粉各5大匙

色拉油2大匙 五香粉、雞

胡椒粉適量 精各少許－ ·操 作: 1 頭前排洗淨、剁成塊狀，加入醃料醃至入味備用；冬瓜去皮、切塊狀；蒜苗、香菜、芹菜均洗淨，芹菜去葉，均切末；白蘿蔔去皮、切條狀；洋蔥去皮，切塊。

2 豬雜骨放入滾水中汆湯、撈出、瀝干水分，再放入鍋中加入白蘿蔔、洋蔥及適量的水煮滾，改小火慢慢熬煮成高湯備用。

3 鍋中倒入3杯油，放入醃好的頭前排炸至酥脆，撈出，放入竹筒中，鋪入冬瓜、A料及3大匙高湯，移入蒸籠蒸至頭前排熟爛，撒上蒜末、香菜末及芹菜末，淋入B料即可。

Tips：

排骨酥湯是傳統夜市小吃最受歡迎的食物之一，許多人在逛夜市時，都會點個排骨酥湯來搭配其他小吃，只要看了以下示範，大家都可以在家輕鬆做出這道有名的小吃料理。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣

冬瓜 - 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、 ·所屬菜系: 美味粥湯 - 【所有美味粥湯 ·