海珠荷花丸_美食菜譜大全

·配 料: 墨魚肉400克，肥肉粒40克，西米100克，青椒粒40克。鹽、胡椒粉、味精、麻油、水澱粉。－

·特 色：色澤綠白，清爽嫩滑，形像荷花。－

·操 作: (1)將墨魚肉洗淨擦乾水，捶成泥茸，加入調料充分打起膠，肥肉粒放入拌勻成墨魚膠

(2)西米浸濕水漲透洗淨瀝干，青椒粒焯一下用水沖冷瀝干與西米拌勻，墨魚膠擠成丸每隻分別滾上西米、椒粒，裝入碟中，上籠大火蒸至剛熟；西紅柿切荷花瓣圍邊。

(3)用味湯勾芡，加麻油撈勻淋在西米丸上即可。

製作關鍵：墨魚肉起膠要充分，西米切忌浸爛，掌握好蒸的火候。