紅燒肉的做法

原材料:

豬五花肉2.5公斤,精製油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克，八角，桂皮,尖干辣椒適量。

1、放在鍋內畓畓，這樣豬肉上的毛就沒有了，將肉改成4厘米大小的方塊！

2、水，水開後將肉放入鍋內淖水，可以將肉的血辛去掉！水沸後將泡沫撇去，撈出肉待用！

3、熱，放肉煸炒，直到肉開始冒油為止！撈出待用！

4、燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時放入水，用其他器具將盛出！

5、熱，放入少許精製油，把八角、桂皮、尖干辣椒、蔥、姜放肉塊一起放入鍋中，煽炒，然後烹入煸炒好的肉塊，放入料酒，煽炒5分鐘後倒入炒好的糖色水，將水剛剛浸過肉

塊，再加入鹽，大火燒開後改小火悶燒，時間大約1個半小時。

6、分將近燒乾似乎開始出油時，加入大蒜、味精；將肉和大蒜拌勻，再燜幾分鐘就行了。大蒜很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！

來源於www.99CAIPU.com