新疆大盤雞的作法(圖解)——久久菜譜網

1、超市購得草原綠烏雞一隻(800g)(有點模糊，請見諒！)


2、洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。


3、土豆2個、胡蘿蔔1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。


4、干辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。


5、蔥絲、薑片、香菜末各備適量。


6、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了)


7、上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。


8、這就是變色的雞塊。

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