白雲豬手_美食菜譜大全
·配 料: 豬腳500克,蔥15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高湯200克,精鹽10克,味精3克。- ·特 色:據傳此菜原出於白雲山。在很久以前,白雲山上有一寺院,有一小和尚常趁老和尚外出時偷偷吃肉,一次,正當小和尚在山門外偷煮豬肘時,老和尚突然回來,小和尚一時性急,急忙將已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜後,第二日被一路過的樵夫發現,拿回家重煮後以糖醋伴食,味道奇美。一時間一傳十,十傳百,此菜很快傳遍了廣州城。- ·操 作: 1.將豬腿對剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗淨,再用熱水煮5分鐘,洗淨瀝干待用;
2.另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘後取出,馬上用冰水冰涼,冷卻後撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。- ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益 ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東 ·
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